Pour vous assurer une prestation de qualité Sud Est Restauration vous propose :

Un suivi de proximité par des Professionnels de la
Restauration.
Des coûts d’approvisionnement sans parasite avec des
Fournisseurs Régionaux.
Un véritable Partenariat entre votre établissement et les
responsables de S.E.R.
Une Référence UNIQUE : Notre GUIDE QUALITE S.E.R.
Une Cuisine Traditionnelle à base de Produits Frais.
Un suivi personnalisé pour votre établissement par une diététicienne.
Une souplesse de fonctionnement qui saura répondre aux attentes des Interlocuteurs et
des Consommateurs.

Achats :
Sud Est Restauration n’a pas de centrale d’achat.
Nos Chefs de cuisine jouent leurs rôles d’acheteurs.
Sud Est Restauration ne perçoit pas de commission de courtage sur ses approvisionnements.

	La qualité des Produits et la provenance
	La conformité des moyens de stockage et de livraison
	Le respect des procédures (heure de livraison, conditionnement…)
	Le rapport qualité / prix.

75 % de Produits Frais : Steak haché exclusivement pur Charollais.
Nous privilégions le travail des Viandes Bovines Françaises.

75 % de nos Pâtisseries sont faites «Maison».

L'Hygiène & la Formation :
Sud Est restauration a mis en place un guide de qualité et vous assure :

Un audit d’ouverture
Un audit semestriel
Un bilan hygiène mensuel
Les contrôles bactériologiques par analyses d’échantillons.
Le suivi des mesures correctives par la formation du
personnel en hygiène alimentaire.

La certification :
Après une évaluation générale des besoins « sur le Terrain » puis des entretiens individuels, le Plan de Formation est adapté au Personnel.

Nos Actions Formations ;
Chaque stage comprend une partie théorique et une mise en pratique des connaissances.

La Formation terminée :
Une évaluation permet de mettre en évidence les points qui n’ont pas été bien compris ou qui n’ont pas été appliqués. Des rappels sont alors effectués.

Les Moyens :
Ils sont différents selon les stages effectués.
Exemple :

Diaporamas pour les formations sur l’Hygiène,
Vidéos pour les formations sur le matériel, etc.

Les Principaux Thèmes de Stages :

L’Organisation du Travail
Le Nettoyage et la Désinfection des matériels et
locaux
La Qualité
La Sécurité
L’Equilibre Nutritionnel
L’Accueil et le Suivi des Repas
La Mise en place HACCP